食品安全與檢測專業(yè)學主要是看所在的學校，開設食品科學與工程的高校由于專業(yè)側(cè)重有差別，所以在課程設置上有所區(qū)別。以為例，食品科學與工程專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業(yè)核心課程有食品化學與分析、食品營養(yǎng)學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。

食品科學與工程專業(yè)的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統(tǒng)計與試驗設計、營養(yǎng)學、食品分析、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學課程設計、食品安全與質(zhì)量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。

食品科學與工程專業(yè)的主干課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。

總體來說，該專業(yè)普遍開設的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等等。

食品專業(yè)是以生命科學和食品科學為基礎,研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系,食品營養(yǎng)的和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科,是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分,食品專業(yè)研究同人們的日常生活關(guān)系密切的吃飯問題。不考研的話,這個專業(yè)畢業(yè)后工作對口單位主要有:海關(guān),衛(wèi)生防疫站,疾控中心,食品藥品管理局,糧食局等。